Un plat sucré-salé au gout subtil et raffiné

PAUPIETTE DE VEAU AU MIEL

INGREDIENTS

Pour 4  personnes

4 paupiettes de veau
- 12 petites carottes nouvelles
- 2 c. à soupe de miel d’acacia
- 1 pincée de cannelle
- 1 bâton de vanille bourbon
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 noisette de beurre
- 25 cl de crème fraîche
- Sel, poivre

REALISATION

Nettoyer les carottes entiéres et laisser quelques verts pour la cuisson et la décoration
Napper les paupiettes et les carottes de miel.Saler, poivrer.
Dans une sauteuse, faire fondre l'huile et le beurre et faire dorer, caraméliser les carottes et les paupiettes à feu vif en les tournant régulièrement.
Saupoudrer de cannelle et mouiller avec un peu d’eau pour ne pas faire attacher la viande.
Réserver les carottes pendant 10 minutes
Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 40 mn en remuant réguliérement.
Au bout de 10 minutes ajouter les carottes nouvelles
Quand les paupiettes sont cuites, les retirer de la sauteuse.
Réduire le bouillon à feu vif pendant quelques minutes.
Chauffer la cème fraîche, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et incorporer le jus de viande.
Napper les paupiettes avec la crème.
Saler, poivrer selon votre goût.

Vous pouvez aussi servir ce plat avec des pâtes ou du riz

Source de l'image :www.http://www.labonnerecette.fr

Souce de l'article : http://s.plurielles.fr